21 Agosto 2006
AUTORES VARIOS: Guía de la alimentación saludable, Everest, 2005.
Con las fotografías y la calidad que caracteriza a la editorial Everest, este libro te explica el modo más saludable de comer y porqué. Un libro de divulgación científica, muy bueno si te interesa el tema.
21 Agosto 2006
MARTÍN, Pedro: Pinchos de Pamplona. Ediciones Publimar, San Sebastián, 2003.
Para los que somos de Pamplona, éste es un libro querido y entrañable.
Pero si el tema sentimental no te afecta, al menos debes saber que los pinchos que en aparecen en este libro te pueden servir en algunas ocasiones hasta de segundos platos de fiesta (una celebración, un cumple, un aniversario,...). Y si quieres un día sorprender con un aperitivo que "levanta la boina", es un libro útil, porque no son recetas complicadas: son elaboradas, pero no difíciles.
21 Agosto 2006
BUSTOS, Alicia:
Postres, muchos postres.
Eiunsa, 2004
Otro de mis imprescindibles. Cito un párrafo del prólogo de la autora:"Los postres son un final feliz. Un buen postre es un homenaje: como un ramo de flores, como una canción oportuna. Comparte con el esto de la Cocina el ser ciencia y el ser arte, pero tiene de particular un cierto toque superfluo: la repostería no es por así decir algo imprescindible. O sí... según se mire. La cocina de cada día cubre una necesidad, en cambio la repostería, aunque también aporta elementos nutritivos, cubre necesidades de otro orden: una tarta de cumpleaños te hace sentir el centro del universo, un postre casero en un día corriente de trabajo te descansa, te reconcilia con la naturaleza, un dulce demuestra lo que te aprecian... por eso se regalan bombones, trufas, pasteles... (...)Por otra parte, la repostería es una tarea que aporta aprendizajes útiles para la vida, por eso la recomiendo también como actividad familiar en una tarde lluviosa, por ejemplo, o en un día de fiesta o vacaciones. Implicarse en una tarea común con un final dulce y feliz es algo que colabora a la alegría colectiva. ¿Qué utilidad tiene la repostería desde este punto de vista? Aparte de ser algo entretenido y agradable, enseña a trabajar con rigor: hay que calcular bien las cantidades, repasar la receta, comprobar los resultados, estudiar los porqués de los desastres si los hubiere y aprender de los propios errores sin desanimarse. Y si se sigue una buena receta, los desastres son menores, porque las cosas estarán calculadas y explicadas de modo que el porcentaje de incertidumbre sea el menos posible.
Con frecuencia aparece algún cenizo en el horizonte que ante un postre buenísimo lo único que se le ocurre decir es ¡lo que debe engordar eso! Aparte de que no engordan los alimentos, engorda el exceso de ellos y la falta de ejercicio, el postre es algo que se consume en una cantidad moderada por su situación al final de la comida; pero además un postre dulce es algo que se toma en momentos estelares: dos o tres veces por semana en el mejor de los casos, una sola si no hay más celebración que el domingo, y así las cosas, es intervención esporádica no es desestabilizadora. Desestabilizador es comer cualquier cosa sin discernimiento, pero comer cosas ricas y rematar con un postre dulce es algo más humano y a la larga más equilibrado."
21 Agosto 2006
BUSTOS PUECHE, Alicia (CEICID):
Cocina inteligente, 777 recetas.
Eiunsa, , Madrid 1999
Este es uno de mis favoritos de cocina: a mí me ha salvado el prestigio en varias ocasiones; explica las cosas desde lo más sencillo y llega a recetas que tienen su importancia en la cocina de un hogar. Y aseguro que todas las recetas están comprobadas. Es un imprescindible entre tus libros de cocina.
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